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新鲜的箬叶尚未摘碧绿的粽叶要提防

2013-06-03　　来源：中国徐州网－徐州日报　　编辑：

2013-06-03　　中国徐州网－徐州日报

中国徐州网－徐州日报讯（记者甘晓妹通讯员王亮）“端午”将至，粽子飘香。徐州工商部门发布消费警示：一定要到正规的超市挑选包装标识比较全、有QS认证的正规产品。如遇假冒伪劣产品，可拨打12315投诉。

提起“粽叶”，箬叶是最为传统的一种。2011年6月初，国际食品包装协会发布报告称，由于箬叶的采摘通常是每年的7月到10月，目前市场上的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子等都极少用新鲜粽叶。为保证粽子的“卖相”，一些不法商人用工业原料将粽叶染色。

在采摘之后，由于所含的叶绿素被氧化，加之受到地域、保存条件、运输等环节影响，因此色泽会变暗。经过硫酸铜、氯化铜的浸泡，粽叶又会重新呈现出鲜亮的绿色。在高温蒸煮时，“返青粽叶”里的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子中。如果长期或大量食用，会引起铜中毒，甚至导致肾脏功能衰竭，威胁人体健康。

不法商贩为了节省成本，原料糯米不是陈年的就是生虫、发霉的。糯米买来之后，被放在大盆中用水浸泡、反复淘洗，直至颜色发白，闻不出霉味。做馅用的咸肉、香肠，也是挑便宜的买，特别是肉粽、香肠粽，加进了酱油、味精之后包成粽子，消费者在煮熟后更无法识别原料的本来面目。

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