徐州多家知名火锅店自证清白

　　一家批发冷冻食品商户的冰柜内摆放着涮肉卷，包装袋上的配料标明：猪肉、羊肉等。

　　滋奇火锅自助出示他们店用的羊肉。
　　记者 秦媛 摄

　　品尚海鲜坊、海港城澳门豆捞、滋奇火锅拿出羊肉卷，标签上均有“内蒙古”字样
　　一知情人：徐州及周边地区供应给餐饮店的羊肉大多是掺假的
　　日前有媒体报道，小肥羊、傣妹、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店卷入“掺假羊肉”风波。被曝光的不少连锁火锅，在徐州也有分店或者直营店。记者昨日走访了多个火锅店、农贸市场以及一冷库储存配送中心，希望了解“掺假羊肉”徐州是否也有销售。
　　品尚海鲜坊、海港城澳门豆捞、兹奇火锅都在仓库中拿出羊肉卷，自证清白。
　　在农贸市场，一位知晓内情的商户表示，现在徐州及周边地区，供应给餐饮店的羊肉大多是掺假的。
　　一冷库储存配送中心的工作人员证明，因收货前要查验检疫合格证，徐州市面上并不全是假羊肉。
　　文/记者 林夕
　　说法A
　　火锅店：十几元一斤的肯定是假的
　　昨日中午12点30分，记者首先来到位于云龙公园南门的品尚海鲜坊火锅。该店宗经理告诉记者，他们的羊肉是由在南通的总公司统一配置的，绝对没有问题。
　　宗经理与厨师长拿出一支5斤包装的羊肉卷交给记者查看。记者看到，在羊肉卷上，生产厂家、地址、电话以及动物检疫合格证齐全。厨师长说：“羊肉供货商是我亲自到内蒙古选定的，不会掺假。”宗经理也承诺，他们海鲜坊的羊肉都是由内蒙古这个厂商提供的。各地品尚海鲜坊也都有自己供货商，她不能保证其他火锅店是否有掺假现象。
　　下午1点左右，记者来到位于建国东路的小肥羊火锅店。该店马主管称，小肥羊的货源绝对没有问题。小肥羊是全国连锁店，有自己的货源基地。但她拒绝透露货源基地的位置。记者提出，上海的小肥羊卷入了“掺假羊肉”风波，如果小肥羊是全国统一供货，那是否就是说徐州小肥羊与上海小肥羊的货源一致？马主管此时以她不接受任何采访为由，拒绝回答。
　　随后，记者来到位于马市街的澳门豆捞。该店王总将仓库里羊肉取出。他告诉记者，他是去年亲自到内蒙古寻找的合作厂商，并一次拉回十吨羊肉。为了与其他店面区别，他特意让厂商将产品按2.5斤包装，并打上澳门豆捞特供的字样。“如果是小的火锅店，根本承担不起这个费用。”王总说，他们有一间能容纳200吨货物的冷冻仓库，不存在存放问题。同时他还强调，他们是海港城澳门豆捞。徐州冠名澳门豆捞的火锅店很多，但海港城澳门豆捞只有两家。其他公司的澳门豆捞店，和他们不是一个供货商。 
　　王总还告诉记者一些识别掺假羊肉的方法。他说，掺假羊肉是和别的肉卷到一起，切成片放在火锅里涮时，很容易散掉。如果煮的时间长，甚至化掉找不到了。在徐州市场，一半羊肉都掺假，因此他不在徐州当地市场购买。“羊肉成本很高，凡在市场上十几元一斤卖的，肯定是假的。”王总笃定地告诉记者。
　　下午4点多，海港城澳门豆捞王总告诉记者，他们刚刚找到从内蒙古买羊肉、运送羊肉的票据，就可以证明他们的羊肉不会掺假。
　　记者来到1818美食广场后发现，傣妹火锅已经撤店。但在1818广场隔壁，记者发现徐州本地火锅店——滋奇火锅。滋奇火锅是自助火锅，羊肉供应量很大。该店刘经理找出仓库里的羊肉卷给记者查看。该羊肉卷生产厂商也为内蒙古厂家，地址、电话以及动物检疫合格证齐全。
　　说法B
　　知情人：徐州成袋片状羊肉没有纯的
　　下午3点多，记者来到徐州农副产品中心批发市场。一羊肉摊贩告诉记者，散称的本地羊肉27元一斤。
　　记者又来到贩卖冷冻羊肉区域，发现各家商户价格差别很大。一家商户提供的羊肉是30元一斤，生产厂家、地址为内蒙古某城市。而另一家成袋片装羊肉是16元一斤，包装袋后面标明，配料中有猪肉。
　　有商户告诉记者，徐州成袋片状羊肉没有纯羊肉的。市区各个农贸市场就可以将纯羊肉消耗掉，因此成袋的包装没有充足货源。记者询问，提供火锅店的羊肉是哪种。该商户说：“提供给他们的，还不如掺猪肉这种的呢，掺的都是羊油。”
　　一位知晓内情的商户告诉记者，现在徐州及周边地区供应给餐饮店的羊肉，大多是掺假的。“出厂价在8—10元一斤，卖给饭店12—13元一斤。”他说，这类品种只含10%的羊肉，其他为40%的鸭胸肉，另外10%—15%的羊油。这位人士称，厂家将这些东西混在一起长时间用沸水煮，成为一体后，再卷成长卷。需要片状的，再用专门机器切片。有的厂家会贴上内蒙古、山东青岛等地厂家名称，躲避检查，有的纯粹是三无产品。这些生产厂家在徐州及周边。
　　说法C
　　冷库：收货前要查验检疫合格证
　　但香山物流冷库储存配送中心工作人员却说，徐州市面上并不全是假羊肉。他告诉记者，徐州从内蒙古、宁夏、新疆等地大批购买羊肉的供货商不在少数。这些供货商会再加价卖给饭店等地方。同时，徐州各大超市、农贸市场也会将冷冻肉品寄存他们仓库。他们在收货前，要查验肉品的检疫合格证，以保证不会因肉品不合格或者变质影响到其他冷冻食品。