让徐州人在英国品尝到家乡味道

今年的中秋节，是英国“徐州地锅”创办人孟路在英国过的第6个中秋节。节假日是餐饮人特别忙的时候，去年中秋，孟路就从早上11点一直忙到晚上10点。因为准备在11月再开一家“徐粥人手工水饺”，所以这段时间孟路和合伙人King更是忙个不停，店里过节的气氛也特别浓郁。

2023年7月19日，徐州小伙孟路在英国爱丁堡开了家“徐州地锅”店，在当地走红。前来就餐的不仅有华人，还有很多当地的英国人。地锅鸡、徐州炒面、香菜拌馓子……第一次接触徐州地锅的顾客们大快朵颐后，都竖起大拇指：简直香迷糊了！

2001年，孟路跟着做厨师的哥哥学徒，此后就一直从事厨师行业。因为国内餐饮业竞争比较激烈，孟路就想到国外试试。经过充分的考察和准备，他于2018年底来到爱丁堡，在当地华人开的一家餐馆里打工。

经过几年的摸爬滚打，孟路发现，英国的徐州人不少，但每当他们想念家乡味道时，只能选择粤菜、川菜或东北菜等中餐，就是没有徐州菜。于是，孟路走上创业之路，开了这家“徐州地锅”店。

孟路介绍，饭店刚开业的时候，就有很多人过来打卡，但由于徐州口味太辣且偏咸，很多华人都吃不习惯，为此他多次对菜品进行改良，并获得了越来越多华人的认可。渐渐地，不仅爱丁堡的华人经常来店里打卡，还吸引了很多当地人前来品尝。

为保证菜品原汁原味，孟路用的食材和佐料大部分都是从徐州空运过去的。比如徐州的特产馓子，虽然经过近一周的时间才能到店里，但由于包装密封得很好，味道仍能保持香脆。而且店里不仅菜的味道很徐州，就连装修风格和餐具也都和徐州的菜馆一样。

店里的地锅菜一天最多能卖100多份，其中地锅鸡、地锅肘子尤其受欢迎。今年，孟路又引进了一些新菜，如徐州特色家鸡泡馍、烤椒松花蛋，以及邳州特色煎饼卷小干鱼、睢宁特色绿豆饼炒肉与盐豆炒鸡蛋等，大部分的徐州特色菜在这里都能吃到。

“徐州地锅全英国独家经营，暂无分店……”孟路抖音叫“中国孟 闯英国”，他每天都在抖音分享小店。“吃徐州美食，品两汉文化。”孟路说，他想让更多“老外”知道徐州这个城市，让更多的华人同胞吃到徐州美食。