贾汪：“生态鸡”啄开“致富门”

鹿丙道在许阳村生态养殖基地忙碌着。本报记者 刘冰 摄

徐州报业传媒集团短视频“探村”栏目《乡村推荐官》又更新了！本期聚焦贾汪区茱萸山街道特色农产品“茱萸跑山鸡”，资深媒体人陈主任和萌新记者小张通过实地探寻，解密当地如何构建“茱萸跑山鸡”，从养殖、屠宰、深加工到销售环节的完整产业链。《乡村推荐官》第五期“大山散养跑山鸡，还会飞”于8月19日在徐报集团各大短视频平台上线，欢迎扫码观看。

夏日雨后，暑气渐消，大洞山更显绿意盎然。贾汪区茱萸山街道许阳村生态养殖基地，近3000只茱萸山地小公鸡活跃起来，在山林间上蹿下跳，肆意撒欢，鸡鸣声此起彼伏。

一只“生态鸡”啄开“致富门”。 近年来，贾汪区茱萸山街道依托独特的自然环境优势搞生态养殖，擦亮“绿色品牌”、构建产业链条，鼓起了村集体钱袋子，拓宽了村民致富路，也跑出了乡村振兴“加速度”。

许阳村生态养殖基地位于大洞山下的刘山宕口。这个昔日的废弃矿山，经过生态修复，早已披绿换新。

8月14日，走进养殖基地，只见70亩林地里，木蓝、榉树、榆树、桃树、樱桃李等长势旺盛，地面上爬满益母草。草木掩映间，一只只茱萸山地小公鸡红冠绿尾，毛色光亮，昂首挺胸，雄姿挺拔，显得威武不凡。

“鸡鸡给（音）、鸡鸡给……”“鸡司令” 王振民一边推着一车玉米碎，一边召唤着，挨个食盆添满食物。原本“傲娇”的小公鸡立刻放下身段，争先恐后冲过来，然后自然“分配”到一个个食盆前，狼吞虎咽起来。

王振民今年60岁，家住许阳村，来养殖基地两年了。“一般每天凌晨4点和下午5点左右各喂一次，只喂碎玉米和麸皮。”王振民说，“这些鸡吃完就到处跑，觅食树叶、花朵、草种、果实和虫子，体质好，很少生病。”

“飞得不高，总在树上”。茱萸山地小公鸡养殖有规范：放养在山林间，需建立消杀、管理等记录并完成疫苗注射；饲料以玉米、麦麸为主，不得投喂含有激素的饲料……

“我们优选淮南草鸡品种在这里养殖，至少生长180天才能出栏，单只净重四五斤。你看这脚蹬子就能看出来。”许阳村党总支书记鹿丙道一边说，一边指给记者看。一只只茱萸山地小公鸡，黑腿上长出来的脚蹬子支棱着，有的已经有2厘米长。

“去年靠养鸡，村集体增收五六万元，今年预计增收10万元。”鹿丙道高兴地说。据了解，在茱萸山街道积极引导下，辖区各村因地制宜发展特色养殖。今年起，全部行政村都开始养殖茱萸跑山鸡，目前养殖数量约3万只。

如今，茱萸山地小公鸡已经成为贾汪一张响当当的美食名片，不仅入选江苏省百道乡土地标菜，还获得绿色食品A级产品认证证书。

茱萸山地小公鸡肉质紧而不柴、嫩而不散，配上大乎的辣椒大乎的蒜热锅煸炒，是最受欢迎的烹饪方式。而在贾汪，一提到炒鸡，不能不提“环姐辣子鸡”。

“环姐辣子鸡”由来自山东薛城的徐大环和丈夫创办，2018年落户贾汪。他们糅合老家和徐州两地炒鸡的制作工艺，坚持“好的食材不需要过度的烹饪”理念，注重把食材本身的香鲜烹饪出来。在2021年首届贾汪“茱萸山地小公鸡”特色菜评选中，“环姐辣子鸡”获评优秀推荐单位，从此名声越来越大。

“本地的茱萸山地小公鸡适合做辣子鸡，一年份左右的最好，一般三四斤重，这样的鸡肉质鲜嫩，香而不柴，还有嚼劲。”徐大环说。

“环姐辣子鸡”还有汴塘豆腐、水草丸子等特色菜，一直备受欢迎。特别是每天“限量供应”的大包子，顾客买包子就像开盲盒，馅料可能是槐花、荠菜、苋菜，也可能是卷心菜、芹菜、萝卜，全看老板娘当天买到什么菜、想做什么包子。

这里既提供餐饮服务，也成为展示贾汪的窗口。大洞山石榴、塔山葡萄、耿集草莓，潘安湖、大洞山、督公湖……店内的展板向来自全国各地的游客展示着贾汪的独特魅力。

“茱萸跑山鸡”正成为推动贾汪农文旅融合发展、村集体增收、乡村振兴的有力抓手。下一步，茱萸山街道将以村集体规模养殖与低收入户参与养殖、线上销售与线下销售、沉浸式烹饪与定制化烹饪“三个有机结合”，通过整合资源，着力构建从养殖、屠宰、深加工到销售环节的完整产业链。